February 12th, 2012

  • maiyak

Rustikale Wirsingrouladen

Wirsing - савойская капуста.
Недавно открыла для себя замечательное сочетание - капустное семейство и каштаны.

Голубцы из савойской капусты, с начинкой из каштанов и картофеля. Если охарактеризовать вкус одним словом - бархатный. Отлично как самостоятельное блюдо, и как гарнир.
Collapse )
бирюзовая

Кассёла / Cassoeula

Чем холоднее становится на улице, тем чаще я направляю свой взор в сторону кухни северных регионов Италии. Сегодня я решила попробовать кассёлу - традиционное миланское блюдо.


Collapse )
  • maiyak

Картофельный мармелад с ванилью и имбирем

Из книги "Die Marmeladen Bibel" 270 рецептов Кристин Фербер

1,2 кг картофеля (сорт "Roseval", нетто 1 кг)
2 л воды и щепотка соли
800 г мелкого сахара
1 ванильный стручок
1 г свежего имбиря, натертого
сок 1/2 маленького лимона
Collapse )
мидори
  • marg_f

Союз картофеля и перловки.

Не знаю, как вы, а мы перловку любим. Чаще всего я варю супы с ней (кислые щи, рассольник, грибной суп, даже эстонский гороховый суп), но иногда и просто отвариваю на гарнир.
Но поделиться хочу сочетанием картошка-перловка, причем, в двух вариантах.

Первый вариант: эстонское национальное блюдо - мульгипудер (Mulgipuder), или картофельно-перловая каша.
Уверяю вас, это очень вкусно.

Collapse )

А второй вариант - перлово-картофельная каша.
Вроде продукты все те же, но способ обработки другой, и на выходе совсем другая каша.

Collapse )