June 20th, 2019

Zoloto
  • alfare

Иван-чай: подготовка листьев

Кто-нибудь как-то дополнительно что-то делает с листьями иван-чая, чтобы они стали мягче, чтобы их было проще сминать для ферментации?

И ещё вопрос: до сих пор я делал такие вещи исключительно ручками. Но в связи с большой запаркой в этот раз, возможно, частично пущу через мясорубку. Понятно, что это как минимум "не по фэн-шую", но вот реально вкус сильно зависит? Или всё же в основном это вопрос "статуса"?

Да, я пробовал и такой, и сякой. Но тот, что "мясорубочный" - он всё же был массового производства, и я бы в принципе делал его не так, поэтому мой опыт сравнения не считается.

Ну и вообще: кто как сминает листья, чтобы они пускали сок, поделитесь технологией-опытом, пожалуйста:)