Category: напитки

Category was added automatically. Read all entries about "напитки".

  • nialdag

Пахтанье Молочного океанa *

Оригинал взят у nialdag в Пахтанье Молочного океанa *
Задумала этот пост, чтобы внести некоторую ясность в определение - что такое айран.

Когда речь заходит об айране, все как один пишут, что он готовится на основе катыка или сюзьмы путем добавления воды, соли и т.д.
Конечно, таким образом можно приготовить некий кисломолочный напиток. Но будет ли это айраном?
Будет. Kак будет молоком напиток, приготовленный из сухого молока и воды!

Collapse )

double_choko
  • ecuko

Лимончелло

В общем, как-то так сложилось, что после рождения Федьки я не пью крепкие напитки. Не то, что не хочу, но не могу (прям фуу) точно.
Несколько раз были в Италии и там я пила "домашний лимончелло". Это не тот сиропный ликер, что продается в бутылках. Скорее кисленькая наливка. Градусов этак до 20-ти. А в этом году в Греции такое же "на посошок" принесли и я заностальгировала...

Почитала записи eladkin, elaizik и т.п. Я верю, что это правильно, но я люблю такое, кисленькое и не очень крепкое.

А как приготовить? Есть 700 мл чистого спирта, лимоны куплю. Приготовить по рецепту указанных авторов, а потом добавить лимонный сок?
  • bez_ya

Вишневые косточки - зло или благо?

Друзья,
таки решился сделать вишневый ликёр.
Однако современные интерпретаторы предостерегают от дробления вишневых костей, считая их ядовитыми.
Но без них привкуса миндаля не достичь.
Как быть? Не добавить ли просто миндаля?
Binoche Chocolat

Квашеная капуста, тушёная в пиве

Выражаю благодарность уважаемому newvas за общие соображения по тушению квашеной капусты, особенно за идею добавлять свежей капусты.
Collapse )
  • ecuko

Сидр яблочный

Добрый вечер! Этот год обещает быть яблочным.
У меня на даче есть огромное дерево вроде как с антоновкой (я в сортах плохо разбираюсь), и еще 3 очень больших дерева с осенне-зимними сортами. И яблок там... как грязи. И все они такие... ну не вкусные типа там "слава победителю" или "штрифель", а кислые, но сочные.

Хочу попробовать сделать сидр.

В интернете ходят 3 версии сидра:
(вкратце)

1. Возьмите яблоки, прокрутите через мясорубку, добавьте сахара 150 или 200 граммов на 1 литр сока, переложите пюре в бутыли, оно побродит, потом, через 3 недели процедите и поставьте на полгода вызревать с водным клапаном.

2. Выжмите сок, добавьте сахар, далее как в п. 1

3. Рассказывают про сидр с дикими и культурными дрожжами. Принцип: выжмите сок, налейте в бочки не затыкая их и пусть туда падают эти самые дрожжи дикие. Вот только не пишут сколько по времени они туда падать должны. Ну и потом тоже, закупорьте и откройте через год. Или наложите в сок культурных дрожжей и стойте отгоняйте дикие. А сколько стоять отгонять? И когда закупоривать? И что докладывать?

А может кто-то поделиться опытом? Бочка деревянная правда нужна? Или можно огромными стеклянными бутылями обойтись? Надо сок со жмыхом или просто сок? Сахар нужен или нет? А если нужна бочка, то где ее взять?
Делать сидр сложно или нет? Он может "не получиться"? Ну там взять и не загазироваться, а стать вином... А как сделать, чтобы он загазировался???

Я люблю сидр сухой или полусухой, яблочный, не сладкий, не сильно газированный. Идеальный, на мой взгляд ирландский Bulmers или английский Westons.

Заранее очень сильно благодарю за ответы.

Жаренные свиные почки, вымоченные в пиве.

                                Уже писала, что муж большой любитель почек. Про свое отношение к сему продукту, повторяться не буду- не ем. Чтоб избавиться от специфического запаха, в последнее время, я использую пиво. Оно очень хорошо убирает запах, правда во время жарки теперь чувствуется запах пива, но он быстро улетучивается. А почки (по словам мужа) получаются еще нежнее.



Collapse )
  • lama_

Ванильная эссенция и размышления над бутылью спирта.

Вот поставила недавно настаиваться ванильную эссенцию. Все как по старинке: разрезала стручки, вложила в эффектную бутылочку и залила водкой. Периодически потрясываю и любуюсь ;)
Но, как всегда, мыслительный процесс не дает мне покою, а гугль и доступные кулинарно-кондитерские учебники не дают ответов.
А мысли такие: по идее, чем больше процент алкоголя в эссенции, тем больший процент жидкости при добавлении эссенции в кондитерское изделие испарится, а останется только запах ванили. И это должно быть огромным плюсом, ведь так? С другой стороны, втянет ли в себя спирт запах ванили так же хорошо как водка?
Вот купила литровую бутыль пищевого спирта 97%. Есть еще достаточно ванильных стручков. Дистиллированной воды нет. Как думаете, хорошо оно будет на спирту 97% или только продукт испорчу?