Category: россия

Category was added automatically. Read all entries about "россия".

Juliette Binoche new

Жареные говяжьи мозги с жареной картошкой

Originally posted by massaraksh10 at Жареные говяжьи мозги с жареной картошкой

Мозги я последний раз ела в 2001-м году, дальше их было днём с огнём не найти в наших пенатах.. Ну, скучала немного по ним, да, но в лепёшку, чтобы их надыбать, не расшибалась. А тут расшиблась и добыла говяжьих. Будет несколько рецептов с мозгами.
Collapse )


Дорогой ты наш залом

Рассказывают, что в середине прошлого века Н.С. Хрущёв,

выступая на митинге во время визита в Мурманскую область,

обратился к местным жителям со словами: «Дорогие

мои мурманчане, - сделал паузу, а потом добавил, – очень дорогие».

После его визита мурманчанам срезали две полярки.

Собственно, залом к нам попал практически случайно. Правда, я далеко не один день выедала Пуме мозги на предмет того, что солёную селёдку она не любит по одной причине – солить рыбу надо самой, покупную есть невозможно. Ну то есть, это я считаю, что невозможно, поскольку добросовестно от вкуса купленной что в магазине, что на рынке, плевалась. С детства, да. Родители любили, а я считала в селёдке самым вкусным репчатый лук колечками, которым папа разделанную рыбу сверху посыпал. Зато когда начала солить сама… А потом ещё и коптить…

Вот только хорошую селёдку в Москве купить не так просто. Можно, но непросто. Чтоб не перемороженная, да не подтаивавшая во время хранения. Чтоб размороженная пахла морём, а не воняла на всю округу. Что в моих краях, что около Пуминого дома такой не водилось. Надо было ехать к чёрту на кулички.

Поэтому, едва Пума услышала магическое слово залом, она решила, что это самый подходящий случай познакомиться с селёдкой поближе, доверив мне её засолить.

Вот эта самая рыбина перед разделкой, мордой туда

Collapse )

И да, если какой пробегаюший мимо знаток-ихтиолог скажет, что это ни фига не залом, а вовсе совсем иная рыба, я буду очень благодарна, а вот поставщика покусаю ядовитым зубом, ибо предпочитаю знать правду.

Ещё один кандидат в заломы.
25.62 КБ
Куплен был солёным по цене 170р/кг. По вкусу - селёдка обыкновенная. Нет и близко той жирности и нежности, что у предыдущей рыбины.
На мой взгляд, предыдущая - всё же черноспинка, волжская разновидность, у неё как раз нет выдающейся вперёд нижней челюсти. А вторая - какая-то из разновидностей крупных сельдей, возможно, черноморская, возможно - каспийская. Я бы с удовольствием такую купила в несолёном виде, солёная менее изгажена по сравнению с покупной обычной селёдкой, но всё же изгажена.

И опять о дореволюционных кулинарных книгах

Благодаря нашей замечательной Пуме puma_blanca библиотека сообщества пополнилась первой частью(772 стр из 1050) книги А. Я. Сияльской "Что в рот, то спасибо", фрагменты из которой были предоставлены karoling2.

Не обошлось без приключений, Пума последовательно вступила в интимную связь с нашей распрекрасной библиотекой и сервисом яндекс-почты (чтоб им самим так повеселиться, здесь было очень много матерных слов в адрес криворуких создателей сервиса ), а в процессе перехода от первого ко второму ещё и простудилась. Поэтому доступна пока только первая часть книги, вторая воспоследует после выздоровления моей героической подруги.

Ждать остатков не стала сознательно, уж больно книжка хороша, отличный подарок к Пасхе для верующих, а для всех прочих - просто так, без повода.
Collapse )

Дополнительно здесь же привожу продолжение списка книг по кулинарии, издававшихся до революции. Первая часть списка находится здесь, кое-что нам за прошедшее время повезло раздобыть, но того, что не удалось, куда больше.

Напоминаю, коды под названием – это шифр хранения издания в Ленинской библиотеке, его нужно называть при заказе книги. И да, в Ленинку пускают ВСЕХ, не нужно быть научным сотрудником, студентом или кандидатом наук.

Collapse )